沖縄一の海が見えるCafeやぶさち


Cafeやぶさちのお客様やスタッフ、沖縄の南部地域の情報を発信します。
by yabusachi
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ウエディングのお料理

d0048543_11125517.jpg先月のウエディングの時のお料理をご紹介。ビュッフェスタイルで今回は7000円のコースでした。もちろん普段のカフェメニューとは全く違います。2~3日前から仕込みをして一生に一度の一大イベントを盛り上げるために頑張って作りました。



写真は無いですがシーザーサラダに、カボチャのポタージュスープ、パスタもあります。
パスタは豚肉のうま味と玉ねぎの甘みをトマトソースに加えたアマトリチャーナでした。


d0048543_1114153.jpg魚介のマリネ、アイヨリ風味です。ニンニク、卵黄、オリーブ油、レモン汁を混ぜ合わせたマヨネーズ状のソースにたくさんの魚介類を絡めました。



d0048543_11145966.jpg牛モモ肉のカルパッチョです。お肉は2日間特性のタレに漬け込んで下味をつけています。濃厚なクリームチーズがアクセントになってお肉のうま味を引き立てます。



d0048543_11155942.jpgキッシュロレーヌです。



d0048543_11165052.jpgアボガドと海老のテリーヌです。



d0048543_11184284.jpg鮮魚の取り合わせ、パピヨット香草ソースです。お魚と野菜を香草ソースをかけて蒸し焼きにしました。



d0048543_11172890.jpgお魚と野菜のムース仕立、ブールブランです。ムース仕立にした魚と野菜をスモークサーモンで包み、バターソースをかけました。



d0048543_11191728.jpg県産黒毛和牛のヒレ肉のステーキ、モルネーソースです。ベシャメルソースにブイヨンとすりおろしたチーズを加えてコクとうま味をプラスしました。柔らか~いお肉と相性抜群です。



d0048543_11194590.jpgキノコのリゾットです。




お料理もお客様に喜んでいただいたようで良かったです♪



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by yabusachi | 2008-01-14 11:42 | イベント
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